"갓"하면 떠오르는 게 무엇일까요? ^^


독특한 향기와 달면서도 톡~~쏘는 알싸한 맛의 갓.
농약을 치지않고 재배하는 것으로도 잘 알려져있죠.^^





주로 김치나 나물로 주로 해먹는 갓은

크게 청각,홍각,돌산갓으로 나뉘어져 있죠.


아무래도 갓하면 갓김치가 젤 생각이 나죠?

김치로 담궈 먹을 때 진정한 갓의 깊은 풍미를 더욱 느낄 수 있어요.
특히 갓김치는 비타민 A와 C, 단백질을 함유하고 있어
겨울철 부족한 영양소를 채우는데 도움이 된답니다.



홍갓은 청갓보다 향이 진하고 색도 물에 잘 우러나
짙은 진달래빛을 내기 때문에 김치의 빨간 빛을 더욱 도드라지게
하기 위해 넣거나, 아니면 물김치를 담가 먹기도 한답니다




상대적으로 청갓은 동치미나 백김치에 주로 사용하지요





많은 사람들이 즐겨 먹는 갓김치는 역시 돌산갓으로 담근 김치이겠죠.
특히 전라도 여수에서 많이 나는 돌산갓으로 만든 갓김치가 유명해요.
돌산갓은 길이도 길고 줄기도 굵지만 조직은 상당히 연한 편이어서 김치를 담그기에 좋습니다.
(단, 오래 절이면 질겨진다고 하네요)
진한 향과 쌉싸름한 맛이 별미 중의 별미지요.
매운 맛도 청갓과 홍갓의 중간쯤 되지요



이번 전라남도 보건환경연구원(원장 정선호)에 따르면 도내 비교우위
농산물의 고부가가치 산업화를 위해 지난 1년간
여수 돌산갓과 나주 청갓, 화순 홍갓과 무안 반청갓을 대상으로
‘갓김치의 품종별 영양학적 특성 평가’를 실시했다고 하는데요.

갓김치가 항산화활성과 감기 예방 효과가 탁월한 비타민 C와 유리당과
폴리페놀, 무기질 등 영양성분이 풍부한 것으로 조사되어다고 합니다.

계절로 보면 영양적으로
3~4월과 9~10월에 갓김치를 많이 섭취하는 것이 좋다고 하니
봄과 가을에 영양만점의 별미 김치가 아니겠어요? ^^
여러분 알싸하고 맛있는 갓김치로 봄의 별미김치 즐기세요.


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2011/03/03 23:57 2011/03/03 23:57