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물 붓고 3분이면 오케이! 3분 김치

김치 블로그/김치 데스크   -  2009/06/03 14:37

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퀴즈 하나!

그냥 먹어도 맛있고 끓여먹어도, 전으로 부쳐먹어도, 볶아먹어도 다 맛있는 이것은 무엇일까요??


  정답   

바로바로~ 김치죠!!


정말 김치는 한국인의 축복이 아닌가 싶습니다. 한국인에게 가장 사랑받는 음식인 김치는 맛도 맛이지만 세계 5대 음식으로 선정될 정도로 건강에도 좋죠. 이렇게 자랑스러운 우리의 대표음식 김치가 더 다양하게 더 간편하게 선보여지고 있습니다.

바로 3분김치의 등장인데요. 이 3분김치는 동결건조김치를 뜻합니다. 동결건조김치는 지난 27일 경기도 일산 킨텍스에서 열린 '신성자동력 박람회 2009'에서 선보여져 많은 주목을 받았습니다. 동결김치는 유산균이 가장 활발하게 움직이는 시점에 김치를 영하 40도 급속 동결한 후 진공, 건조 시키는 방법으로 만들어진다고 합니다.

이 동결건조김치가 3분김치로 불리게 된 이유는 즉석에서 김치를 만들 수 있기 때문인데요. 물을 붓고 3분을 기다리면 김치의 원래 형태가 복원됩니다. 마치 끓는 물에 넣으면 조리가 끝이나는 3분 카레처럼요. 즉석에서 김치를 만든다니 정말 신기하죠?


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3분김치를 보여주는 기사 캡처화면



캡처한 기사 자료에서 보여지는 것처럼 냉수를 붓고 3분을 기다리면 원래의 김치형태가 복원됩니다. 또 끓는 물에 넣으면 김치찌개가 되고 그대로 먹을 경우에는 바삭바삭해서 술안주로도 활용되는 간편한 동결건조김치!

동결건조김치의 가장 큰 장점은 바로 냄새와 국물 걱정을 말끔히 해소했다는 것인데요. 건조된 형태이기 때문에 김치 특유의 냄새를 없애주어서 김치냄새를 싫어하는 외국인에게 인기를 얻을 수 있습니다. 또한 이동에서 가장 문제되었던 국물도 해결되어 여행할 때 간편하게 들고 다닐 수 있겠죠? 유통기한도 1년으로 비교적 긴 편입니다.

이처럼 외국에 수출할 경우 가장 문제가 되었던 점인 냄새와 국물걱정을 해소시켰다는 측면에서 김치의 세계화에 좋은 영향을 끼칠것으로 예상됩니다. 한식의 세계화를 위해서는 세계인이 공감하는 밑반찬을 개발하는 것이 우선인데요. 여기에 발효과학이 농축된 웰빙음식이라는 점을 강조하면 충분한 승산이 있다고 보여집니다.

휴대성과 저장성을 높여주고 맛과 영양은 그대로라니~ 앞으로도 계속 다양하게 선보여질 김치의 변화들이 기대가 됩니다. 자랑스러운 우리의 김치, 이러한 다양한 개발로 세계시장에서 계속 선전하길!!


2009/06/03 14:37 2009/06/03 14:37
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