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[레시피] 살얼음이 동동~ 동치미 국수

김치 블로그/엔조이 김치   -  2009/12/03 09:39

동치미는 이름에서도 알 수 있듯이, 전통적으로 겨울에 담가 먹는 물김치입니다.

무를 통째로, 혹은 크게 썰어서 담그기 때문에 국물 맛이 아주 시원하지요.

아삭거리는 무를 씹는 맛도 기가 막힙니다. 한겨울이지만 살얼음을 동동 띄워 먹는 동치미.

여기에 면을 넣으면? 우리의 입맛을 사로 잡는 동치미 국수 탄생이요~!

 

동치미 국수를 만들기 위해서, 먼저 동치미부터 만들어 봅시다.

 

< 동치미 만드는 방법 >

재료 = , 굵은 소금, , 쪽파, , 파뿌리, 마늘, 생강, 청각, 구운 소금

 

1. 무청을 떼고 잔털을 정리한 무를 깨끗이 씻어 물기를 뺍니다. 물에 굵은 소금을 풀어 무가 말랑말랑해질 때까지 절여줍니다.

2. 깨끗이 다듬은 쪽파를 소금 물에 담가 숨을 죽여(^^; )줍니다. 

3. 젓가락을 이용하여 배에 5~6개 정도 구멍을 뚫어줍니다.

4. 파뿌리는 깨끗이 씻어 잘 말립니다.

5. 마른 청각은 소금물에 담가 불리고, 다 불은 후에는 물기를 제거해주세요.

6. 깨끗한 베주머니에 파뿌리, 불린 청각, 마늘, 생강을 넣으세요.

7. 이제 김치통에 절인 무, 쪽파, , 그리고 재료를 담은 베주머니를 담으세요. 그리고 생수를 부어 국물을 만들어 주세요. 이때 구운 소금으로 간을 맞추면 완성!

 
동치미 국물이 시원해요

동치미 국물이 시원해요


이렇게 담근 동치미는 기호에 따라 잘 익힌 후에 드시면 되겠지요?

이제 동치미 국수를 만들어 보겠습니다.

 

< 동치미 국수 만드는 방법 >


1.
동치미 국물을 냉동실에 살짝 얼려주세요. 꽁꽁 얼리시면 안되요~

2. 동치미 무는 먹기 좋은 크기로 썰어 줍니다.

3. 끓는 물에 소면을 삶아 주세요.

Tip 하나. 소면 한 가닥을 싱크대 벽에 던져 보세요. 찰싹~ 달라 붙는다면, 면 삶기 대 성공!

Tip 두울. 다 삶아진 소면은 찬물에 2~4회 헹구어 주세요. 그래야 달라붙지 않아요.

4. 이제 그릇에 동치미 국물과 삶은 소면을 담아주세요.


 
겨울철 별미 동치미 국수

겨울철 별미 동치미 국수


살얼음이 동동~ 동치미 국수 정말 군침이 도네요. 기호에 따라 설탕, 식초로 간을 맞추어 주세요. 그리고 오이, 달걀 등을 넣어 주면 더욱 맛있답니다.

 

겨울철 별미 음식, 동치미 국수 드시고 건강하세요. ^^

2009/12/03 09:39 2009/12/03 09:39
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