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한울김치 공장에 직접 떳다! 주부모니터요원 공장견학

사이버홍보실/공장 견학   -  2009/12/08 19:12

김치 모니터요원이 드디어 떳습니다! 아니 이게 무슨 소리냐고요? 한울 김치에서 모니터요원으로 활동하고 계시는 주부님들이 공장견학을 다녀오셨거든요. 드디어 공장견학 날! 한울 김치의 공장장, 오충규 이사님은 주부모니터요원분들께서 공장에 도착하자마자 환영인사를 건네셨답니다. 반가운 인사가 오고간 후, 주부모니터요원분들께 한울 김치의 전체적인 생산라인을 소개해드리고 공장 견학을 시작하셨어요.


공장 견학 전에는 우선적으로 에어샤워, 금속검출기를 거친 후 위생복을 착용해야만 공장 안으로 들어갈 수 있어요. 머리부터 발 끝까지 철저하게 위생관리를 할 수 있는 기계를 보유하여, 위생적인 환경을 갖추는 것은 기본이죠. 또 청정구역, 준청정구역, 일반구역 등으로 구분해서 위해물질의 유입을 차단하고 있어요.

예전에도 블로그에서 동영상으로 보여드렸듯이
(관련글), 한울의 생산과정은 무척이나 정성을 들이고 있어요. 정선과정, 절단과정, 절임과정, 세척과정, 버무림과정, 맛김치 포장 과정 등 하나하나 꼼꼼히 거쳐 생산된답니다. 이런 생산과정을 살펴보신 주부님들은 특히나 속을 넣기 전 단계에서 배춧속을 하나하나 넘겨가며 이물질을 찾는 과정을 참 인상깊어 하셨어요. 시간과 인력이 많이 소비되는 과정이지만, 위생과 청결을 최우선으로 생각하는 한울에서는 꼭 필요한 과정이라고 공장장님께서 설명해주셨답니다.

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또 철저한 시간관리에 맞춰 냉장고에 들어가는 것에 무척이나 신기해하셨는 데, 이는 김치의 맛을 보존하기 위해서는 꼭 필요한 것이죠. 볶음김치의 경우 포장 째로 살균처리 되는 과정들을 보시면서, 한울김치가 위생에 대해 참 철저하다며 믿음직스러워 하셨어요.

이렇게 공장의 전체적인 생산라인을 살펴보신 모니터링 요원분들은 포기김치, 총각김치, 열무김치, 백김치, 갓김치 다섯가지의 김치를 식사와 함께 시식하셨어요. 공장이 위치해있는 청양 인근에는 양질의 고기를 공급 받을 수 있기 때문에, 김치와 어울리는 수육을 함께 준비했었죠.

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한울김치 시식 중인 모니터요원


시식이 끝난 후 모니터링 요원분들의 김치에 대한 맛평가는 다음과 같았습니다.

포기김치 : 첫 맛은 약간의 젓갈 냄새가 강했지만, 씹으면서 풍기는 맛이 좋았고 매운 정도나 염도가 적당했다. 또 아삭거리는 맛과 사이즈도 좋았다.
총각김치 : 특유의 강한 젓갈맛이 나지 않았고 푹 익은 맛은 아니지만 화학 조미료 맛이 거의 나지 않은 집에서 담근 맛이었다.
겉절이 : 그 날 먹은 김치 중에 맛이 제일 좋았다. 단 맛과 고소함을 첨가해서인지 바로 먹기에 적당했다.
백김치 : 배추가 무르지 않고 전체적으로 아삭한 맛이 나서 식감이 좋았다.
열무김치 : 열무와 양념이 적절하게 어우러져 짜지 않으면서도 적당한 고춧가루와 색깔이 빨갛게 좋아보였다.

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견학 후 간담회 현장


이렇게 공장 견학이 끝난 후, 주부모니터 요원 13분과 함께 공장장 오충규이사님의 간담회가 열렸지요. 현재 김치 시장의 상황과 생산라인에 대한 질문과 답변 등, 많은 이야기가 이뤄졌답니다. 속에 들어가는 양념에 일반 물은 전혀 들어가지 않고, 노가리 외에 몇 가지 육수를 끓이는 것이 참 인상깊다는 이야기도 나왔고요. 또 깨끗하게 수작업 하는 모습을 보니, 집에서 한 것보다 더 깨끗히 하는 듯이 보여 안심이라는 말씀도 하셨답니다.


감사한 마음을 담아 조그만 김치 선물을 증정을 하고 난 뒤, 함께 기념촬영을 한 모니터요원들과 사장님, 공장장님. 모두 함박웃음을 지으며 기분 좋은 시간이 되신 듯 하죠?

2009/12/08 19:12 2009/12/08 19:12
세계 최초 김치 미디어 '김치블로그'

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